Galettes de sarrasin de ma grand-mère

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«J’aime la Bretagne, j’y trouve le sauvage, le primitif. Quand mes sabots résonnent sur ce sol de granit, j’entends le son sourd, mat et puissant que je cherche en peinture.»
Paul Gauguin

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Parcourant les chemins de terre qui mènent à l’étang elle s’arrête un instant, aux détours des sentiers dominés par des arbres centenaires, afin de s’imprégner de la sérénité des lieux où mythes et légendes arthurienne y ont vu le jour.

Fougères, genêts, bruyères, pas à pas elle s’enfonce un peu plus dans ces bois mystérieux jusqu’à retrouver la fameuse fontaine aux mille histoires ancestrales.

La légende dit qu’elle est magique et que de ses bulles ont guéri le fou et le teigneux.

De son plus lointain souvenir, elle a toujours entendu dire que cette forêt était magique et qu’autrefois un dénommé Merlin vivait en ces lieux.

Contes ou légendes, Brocéliande restera pour elle le doux parfum d’un temps passé où, à quelques pas de là, elle vivait.

Ploërmel, la ville de son enfance, bordée par le somptueux Lac au Duc où elle aimait tant se baigner.

Non loin d’ici, entre une cave à vin et un cordonnier, se trouvait leur 3 pièces où toute la famille vivait.

De mère lavandière et père charpentier, leur vie était certes modeste mais remplie de tellement de joies.

Un instant durant elle sourit, se remémorant cette énorme pièce à vivre qui servait aussi bien de cuisine que de salle à manger. Entre les deux fenêtres se trouvait une énorme cheminée. Elle y revoit sa mère y préparer à manger.

À l’époque pas de four ni de gazinière, tout se faisait à la chaleur du foyer embrasé. Les bûches sifflaient et crépitaient à mesure que les flammes grandissaient.

Au milieu, le trépied sur lequel était délicatement posé la crêpière. Une généreuse noix de beurre déposée et à peine eut elle était fondue qu’elle y déposait la pâte et la faisait cuire quelques minutes de chaque coté.

Puis, une fois toutes cuites, il ne restait plus qu’à les garnir. Mais attention, les galettes de sarrasin ne doivent pas être croustillantes et fines mais bien épaisses et gourmandes. Elle y tient et ne manque pas de le rappeler.

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À l’occasion du défi « Recette autour d’un ingrédient #61 » organisé par Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine« . La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » a choisi comme ingrédient vedette de ce mois le « Sarrasin ou Blé noir »

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La belle opportunité pour moi de vous partager la recette de galettes de sarrasin de ma grand-mère qui se veut simple et rapide à réaliser. Et bien entendu, vous pourrez la garnir en fonction de vos envies.

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Ingrédients (8 galettes) :
=> pour les galettes :
– 175 g farine de blé noir,
– 1 pincée de sel,
– 1 œuf,
– 1/4 de L eau + 1/10 L,
– du beurre salé.

=> pour la garniture :
– 8 tranches de jambon de dinde,
– 100 g de fromage râpé,
– 8 œufs,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et l’oeuf puis, ajoutez petit à petit les 1/4 de litre d’eau.

Note : Laissez reposer 30 minutes puis, au besoin ajoutez les 1/10 d’eau. Entre nous ma grand-mère n’attend jamais.

2. Dans une poêle a crêpes, faites fondre une noisette de beurre puis, versez une louche de pâte et procédez à la cuisson de chaque côté.

3. Débarrassez sur une assiette puis, reiterez jusqu’à épuisement.

4. Une fois toutes les galettes cuites, déposez à nouveau une noisette de beurre dans la poêle à crêpes puis, déposez une galette. Déposez en son centre l’oeuf, le fromage râpé et laissez cuire le premier et fondre le second. Enfin, ajoutez le jambon de dinde.

5. À l’aide de cuillères et spatules, pliez chaque côté de votre galette puis, rectifiez l’assaisonnement.

Note : Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons, etc.

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Il n’y a plus qu’à passer à la dégustation mais avant, voyons ce que nous ont réservé les autres participant(e)s :

1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec une Tartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
12. Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
14. Cali, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, avec des Crêpes aux 3 farines
15. Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut
16. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
17. Fabienne, Famoh
18. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
19. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat sarrasin
20. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
21. Sofia, Plume et Prose, avec des Galettes de sarrasin de ma grand-mère 
22. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
23. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
24. Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
25. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
26. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
27. Pierre, Cuisine à l’Ouest avec une Sauce au sarrasin
28. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
29. Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
30. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
31. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir