« Pasta allo scoglio » ou les Pâtes aux fruits de mer qui feront voyager vos papilles

---

« Tout bonheur qui ne peut se partager n’est pas le vrai bonheur. »
Antoine Claude Gabriel Jobert

---

Le regard rivé sur l’océan, bercé par ces légers frémissements à la surface de l’eau, le rêveur comme le barbouilleur se voit envahi par l’émotion, l’inspiration, l’exaltation.

Marais basse ou marais haute, cette esquisse aux multiples couleurs en a inspiré bon nombre. De Monet à Gauguin en passant par Raspail, et bien d’autres, ce paysage maritime fait inlassablement naître l’émoi en chacun de nous.

Animée par cette envie d’évasion, de soleil et de voyage, c’est à travers un plat gourmand, riche en saveurs et pas pour le moins raffiné, de « pasta allo scoglio » que je vous invite à me suivre à l’occasion de la bataille food #78 qui a pour thème : « la pasta dans tous ses états » avec la marraine de cette nouvelle édition Gaëlle du blog « La gourmandise est un joli défaut »

Quelques ingrédients parsemés d’une petite pointe de poésie suffisent à nous transporter, pour le plus grand plaisir des gourmands.

Force est d’avouer que le confinement freine nos envies de grand large, c’est donc vers des fruits de mer surgelés que je me suis tournée mais décliné avec des fruits de mer frais : calamars, coques, coquilles Saint-Jacques, … votre plat n’en sera que meilleur.

Pasta allo scoglio

Ingrédients :
– 2 oignons moyens,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 cuillère-à-soupe d’herbes de Provence,
– 3 gousses d’ail,
– 200g de tomates cerises,
– 1/2 cuillère-à-café de cumin,
– 1 cuillère-à-café bombée de paprika,
– 1 cuillère-à-café de curcuma,
– 1 cuillère-à-soupe bombée de concentré de tomates,
– 1/2 cuillère-à-café d’harissa (facultatif),
– 500g de fruits de mer surgelés ou non,
– 1/3 de botte de persil ciselé,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les herbes de Provence et un fond d’eau. Mélangez et couvrez jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

Le secret des oignons fondants

2. Ajoutez les gousses d’ail pressées et laissez compoter quelques minutes.

3. Lavez les tomates cerises puis, détaillez-les en quartiers, ajoutez-les à la marmite et ajoutez le cumin, le paprika et le curcuma puis, mélangez.

4. Une fois les tomates cuites, ajoutez le concentré de tomate et l’harissa. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un fond de sauce épais.

Note : Bien cuire le concentré de tomates évite les remontées acides, n’hésitez donc pas à prolonger la cuisson et/ou à ajouter une pincée de sucre selon les goûts.

5. Salez et poivrez à votre guise puis, ajoutez les fruits de mer. Mélangez et laissez mijoter, à couvert, 15 minutes.

Note : n’hésitez pas à mouiller d’eau de cuisson des pâtes afin de détendre votre sauce.

6. Simultanément, faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.

7. Ajoutez le persil ciselé dans la marmite, mélangez puis, ajoutez directement les pâtes à l’aide d’une cuillère à pâtes.

8. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.

Mais avant, je vous invite à découvrir et redécouvrir les réalisations des autres participant(e)s :

Christelle, « La cuisine de poupoule »

Chantal, « un grain de sable ou de sel »

Viviane, « quoi qu’on mange »

Valérie, « 1,2;3, dégustez »

Michelle, « Plaisirs de la maison »

Delphine, « Oh la gourmande »

Sylvie, « La table de Clara »

Jacre, « Recettes de Jacre »

Yolande, « Les petits plats de Patchouka »

Ponpon, « Miamponpon »

Thithoad, « Les délices de thithoad »

Isca, « La cuisine d’ici et d’Isca »

Lina « Le chaud patate »

Dyen, « Dyen’s kytchen »

Natly, « Une cuisine pour voozenoo »

Muriel, « recettes de Mumu »

Samar, »Mes inspirations culinaires »

Aurélie, « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »

Miss douceur, « Comme une envie de douceur »

Virginie, « Ça sent pas un peu le brûlé là? »

Natalia, « Sucre et épices »

Chris, « La cuisine facile de Chris »

Vanessa, « Popote de petit bohnium »

Catalina, « Le blog de Cata »

Carole, « Ramène la popotte »

Craqounette, « Craquounette avenue »

Julie et Aurélie, « Graine d’épices »

Sofia, « Plume & Prose »

Alex, « Le bon labo »

Hélène, « keskonmangemaman » 

Christine, « le blog culinaire pause-nature » 

Soulef, « Amour de cuisine » 

Lova, « Graine de faim Kely » 

Maggy, « Magg Kitchenette » 

Assia, « Gourmandise Assia » 

Fabienne, « Famoh »

Arthur,  « Laclac »

Marie, « Jalousie »

 

Et un grand merci à Jenna du blog « Bistro de Jenna » pour avoir créé ce super défi mensuel