« Blueberry Muffins » ou les Muffins aux Myrtilles façon Starbucks

---

« La gourmandise, source inépuisable de bonheur. »
Pierre Hermé

---

Composé d’un mélange d’ingrédients secs et d’ingrédients liquides incorporés grossièrement, ce petit cake, originaire des États-Unis, est reconnaissable par sa base moelleuse et son chapeau, gourmand et croustillant, en forme de champignon.

Décliné aussi bien en version salée que sucrée, le muffin sait ravir les plus petits et les plus grands au petit-déjeuner, au goûter et tout au long de la journée.

Généreusement garni de myrtilles et surmonté d’un crumble gourmand à la cannelle, le « Blueberry Muffin » est l’un des incontournables de la fameuse chaîne de cafés américain.

Et c’est d’ailleurs du côté de chez Michèle de « Croquant, Fondant, Gourmand » que j’ai pris plaisir à découvrir cette magnifique recette, elle qui l’a d’ailleurs découverte chez Valérie de « I Love cakes »

Ingrédients (12 cupcakes) :
=> pour le crumble à la cannelle :
– 45g de farine,
– 2 cuillères-à-soupe de sucre en poudre,
– 2 cuillères-à-soupe de cassonade,
– 1/4 cuillère-à-café de cannelle,
– 30g de beurre froid.

=> pour la base :
– 100g de beurre pommade,
– 140 à 180g de sucre en poudre,
– 2 œufs moyens,
– 360g de farine,
– 1 cuillère-à-café de vanille liquide ou en poudre,
– 4 cuillères-à-café de levure chimique,
– 1/2 cuillère-à-café de sel,
– 250 ml de lait fermenté ou lait classique,
– 200g de myrtilles fraîches ou surgelées.

Préparation :
=> pour le crumble à la cannelle :
1. Dans la cuve de votre robot, déposez tous les ingrédients puis, mixez quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Réservez.

Note : Si vous n’avez pas de mixeur, mélangez simplement dans un saladier et sablez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme des morceaux.

=> pour la base :
1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans la cuve de votre robot, fouettez le beurre pommade et le sucre, ajoutez la vanille et les œufs, un à un puis, continuez de fouetter afin d’obtenir un mélange crémeux.

3. Ajoutez les ingrédients secs, préalablement tamisés, en alternance avec le lait fermenté. Terminez par les ingrédients secs et mélangez juste ce qu’il faut.

Note : Il est important de ne pas trop mélanger votre pâte un peu à la manière des muffins du turfu.

4. À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les myrtilles.

5. Débarrassez dans des caissettes, préalablement déposées dans des moules à muffins puis, parsemez généreusement de crumble à la cannelle.

Note : Caissette simple ou tulipe, optez pour la présentation de votre choix.

6. Enfournez 20 à 25 minutes à chaleur tournante ou 45 à 50 minutes à chaleur statique soit jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et moelleux.

Laissez-les refroidir sur une grille puis, servez-les à température ambiante.

Publicité