Découvrez la glace à la fraise de mon enfance

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« L’enfance a ses odeurs. »
Jean Cocteau

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Sur la pointe des pieds, les mains fermement accrochées au rebord de la table, j’aimais à l’observer, tout sourire, entrain de cuisiner. Tantôt des plats simples, de saison ou non, des entrées aux desserts en passant par quelques boissons.

Il s’en est passé des effluves alléchantes dans cette grande pièce que l’on appelait aussi bien cuisine que salle à manger et qui génération après génération nous permettait de nous rassembler.

En pensée ou en songe, j’aime à me remémorer celle qui fut bien longtemps mon modèle. Forte et impétieuse, courageuse et débordante de vie avec ce petit grain de folie qui la caractérisait tant.

Qu’il est plaisant de repenser à ces instants passés, bercés par les rires, les fou rires, qui égayaient toutes nos journées.

Les années ont passées et avec le temps elle s’en est allée. Nos rires n’ont désormais plus la même saveur, la même fougue, la même ampleur.

Poussée par cette envie de la retrouver, de revivre ces instants passés à ses côtés, j’ai longtemps cherché, testé et encore expérimenté, mille et une recettes se rapprochant de celle qu’elle se plaisait à nous refaire encore et encore.

À la fraise ou à la vanille, à la crème ou au lait, la préparation était tout simplement versée dans des moules à glace transparents puis, déposée au congélateur. Il ne restait plus qu’à être patient !

Le couloir sombre traversé, la vieille porte grinçante ouverte, je me souviens encore de cette odeur de vieux bois mélangée à celle de l’humidité. Ici c’était la pièce secrète de mon grand-père où à l’abri des regards il s’attelait à fabriquer ses breuvages. Et juste à côté, oui juste ici le voici cet énorme congélateur rectangulaire, blanc, qui renfermait ces gourmandises qu’il me tardait tant de dévorer.

Délicatement sortie de son fourreau, la belle glace bien gourmande ne demandait qu’à être dévorée.

Et c’est dès les premières senteurs que je cru la revoir cette glace qu’elle nous faisait dans le temps. Je retrouve son parfum intense de fraises qui nous emporte, bercé par la douceur de la crème harmonieusement sucrée.

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Et avec des fraises de saison, j’en profite pour faire un petit clin d’oeil à ma Gut

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Un grand merci à toi Titi, de m’avoir trouvé cette recette dans un de tes vieux grimoires. Si vous n’avez pas plaisir à connaître ma chère amie, en un clic redirigez-vous vers « Les Recettes de Titi »

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Ingrédients (8 esquimaux) :
– 250g de fraises Guariguette,
– entre 80 et 125g de sucre glace selon les goûts,
– 1 jus de citron jaune,
– 1 petit pot de crème fraîche (200g).

Préparation :
1. Lavez et équeutez les fraises puis, passez-les au mixeur.

Note : Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la préparation au chinois.

2. Dans un saladier, mélangez les fraises mixées, le sucre glace et le jus de citron.

3. À l’aide d’un fouet, ajoutez la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

4. Débarrassez dans un distributeur de pâte puis, versez dans chaque moule à glace.

5. Refermez chaque moule puis, réservez au congélateur une nuit.

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Je dédie cette recette au CMUM du mois organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?« 

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En gardant les mêmes proportions, vous pourrez décliner cette glace au gré de vos envies et ce au rythme des saisons avec des abricots, des framboises, des pêches ou encore des myrtilles.

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