« Zlabia » ou la plus douce des sucreries

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« Le temps des fêtes répand une couche de bonheur sur ce monde et nous fait voir les choses plus belles et plus douces. »
Norman Vincent Peale

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Entre Confiserie et pâtisserie, la « zlabia » est composée de farine, de semoule et d’eau le tout traditionnellement versé à l’aide d’un entonnoir spécifique dans un bain d’huile, en spirale ou en long, avant d’être imprégné d’un sirop de miel qui lui donnera toutes ses saveurs.

De nombreuses variantes existent à travers tout le Maghreb et le Moyen-Orient que ce soit dans la ville de Boufarik en Algérie où elle se décline en spirale mais aussi en bâtonnets, de couleur jaune-marron et, légèrement épaisse ou encore à Béja en Tunisie où elle se décline en beignet rond ou allongé sous le nom de « mkharek », etc.

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Je profite de cette délicieuse recette découverte sur la chaine des délices de Soumia pour souhaiter à tous les musulmans
et les musulmanes une belle fête du Aïd.

تقبل الله منا ومنكم

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Ingrédients :
– 1 verre de farine (190g),
– 1 verre de semoule fine (200g),
– 1 cuillère-à-soupe de levure boulangère sèche (10g),
– 2 cuillères-à-soupe d’huile neutre (12g),
– 1 verre et demi d’eau (200g),
– 1 dose de colorant ou de curcuma,
– Huile de friture,
– Miel ou sirop.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, la levure et l’huile puis, ajoutez l’eau. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le colorant ou le curcuma.

Note : Vous pouvez laisser reposer votre pâte ou bien procéder immédiatement à la suite de la recette comme le précaunise Soumia.

2. Débarrassez la préparation dans votre contenant.

Note : Vous pouvez utiliser une bouteille de sauce (type mayonnaise), une bouteille de produit à vaisselle, une bouteille d’eau avec le bouchon troué, un entonnoir ou encore une poche à douille.

3. Faites chauffer l’huile de friture, pendant ce temps chauffer le miel afin de le rendre liquide.

4. Formez vos zlabia directement dans l’huile en dessinant un escargot de pâte.

Note : Force est d’avouer que je n’ai pas encore la main.

5. Tournez et retournez les zlabia jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Astuce : Lorsque la surface de la zlabia durcit, elle est cuite.

6. Égouttez chaque zlabia puis, déposez-les directement dans le miel afin de les imbiber.

7. Retirez-les du miel et laissez-les égoutter sur une grille.

8. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation.

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Force est d’avouer que ma Zlabia n’est pas très jolie, mais je vous invite à découvrir, en un clic, la véritable Zlabia Algérienne de ma douce et talentueuse Assia de « Gourmandise Assia »

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تقبل الله منا ومنكم
بارك الله فيكم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته