« Kouign Bigouden » ou les délicieux Pancakes Bretons

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« Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner. »
Sophia Loren

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Spécialité du Pays Bigouden, le « Kouign » se compose d’œufs, de lait, de farine, de sucre, de levure et de beurre salé.

Déclinable de bien des manières selon les familles et les régions, que ce soit en l’agrémentant de morceaux de fruits, de pépites de chocolat, etc. ou en le déclinant avec de la levure chimique ou de boulanger, le « Kouign » connait bien des variantes au-delà de nos frontières comme le célèbre Pancake américain, le Mkhanfar marocain, etc.

Nappés de caramel au beurre salé, de chocolat ou saupoudrés de sucre, les Kouign régaleront les plus gourmands au petit-déjeuner ou au goûter.

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Cuits au billig ou simplement à la poêle, la recette que j’aime à réaliser est celle de la douce Armelle du blog « Les Gourmands Disent d’Armelle »

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Ingrédients (15 pièces) :
– 2 œufs,
– 50g de beurre demi-sel,
– 400 ml de lait,
– 300g de farine,
– 40g de sucre,
– 1 sachet de levure chimique,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
1. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique. ajoutez le sucre et le sel puis, faites un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le lait froid et le beurre salé fondu.

2. Mélangez le tout de, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’ une pâte lisse et homogène.

Note : Ces kouign étant réalisés avec de la levure chimique, le temps de repos n’est pas obligatoire.

3. Dans une poêle antiadhésive chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire sur feu moyen/doux environ 2 minutes soit jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

4. Retournez le kouign puis, laissez cuire de l’autre côté jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.

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J’offre ce délice breton à Nath « Une Cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » dont la marraine du mois est Kenza « Cake au citron » avec le thème « La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! »

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