« Làjiàng Xiā » ou les Crevettes à la sauce piquante

---

« Sourire trois fois tous les jours rend inutile tout médicament. »
Proverbe chinois

---

Plat emblématique de la cuisine traditionnelle chinoise, les « Làjiàng Xiā » (辣酱虾) sont composées de crevettes sautées et d’une sauce aigre-douce.

Parfumées et savoureuses, ces crevettes sont généralement servies avec un riz nature ou des nouilles sautées.

Déclinées de bien des manières selon les familles et les régions, elles peuvent être agrémentées de légumes comme des poivrons par exemple ou bien liées avec plus ou moins de sauce.

---

À l’occasion de la fête nationale chinoise, j’offre cette recette que j’aime à refaire depuis quelques années maintenant à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».

---

Ingrédients (4 personnes) :
– 600g de crevettes,
– 1 à 2 oignon(s),
– 2 gousses d’ail,
– 1 à 2 tomate(s),
– 1 cuillère-à-café de concentré de tomates (facultatif),
– 1 cuillère-à-soupe de maïzena,
– 200 ml d’eau,
– 1/3 de botte de persil,
– 1 filet d’huile végétale,
– Poivre de Cayenne.

=> pour la sauce :
– 1 cuillère-à-soupe de sucre cassonade,
– 3 cuillères-à-soupe de Nuoc Mam,
– 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de sauce soja salée,
– ½ à 1 cuillère-à-soupe de tabasco ou ½ piment rouge.

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le Nuoc Mam et le Tabasco. Réservez. Dans un autre bol, mélangez l’eau et la fécule. Réservez.

2. Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Une fois translucide, ajoutez l’ail pressé. Pendant ce temps, émondez la tomate, détaillez-la en cube puis, ajoutez-la dans la sauteuse et laissez mijoter quelques minutes.

3. Décortiquez les crevettes en conservant la queue puis, faites-les sauter sur un des côtés de la sauteuse. Arrosez du mélange de sauces et du mélange d’eau et de fécule.

4. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, parsemez de persil ciselé.

---

Rectifiez la quantité de sauce selon vos envies ainsi que le piquant lié à cette délicieuse recette. De plus, lorsque vous préparerez les crevettes, n’hésitez pas à les entailler au niveau du dos afin de retirer l’intestin et donner une forme plus bombée aux crevettes, qui se révélera à la cuisson.

---

Avec des tomates de saison, cette recette a de tout pour plaire à ma douce Gut de « Cuisine de Gut »

---

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

Publicité