« Rolex » ou le « Rolled Eggs » de la street-food ougandaise

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« On ne meurt pas d’un peu de patience supplémentaire. »
Moses Isegawa

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Tenant ses origines d’Ouganda, le « Rolex » se compose d’une omelette, garnie d’oignon rouge et de tomate, roulée dans un pain « chapati ».

Célèbre dans tout le pays pour sa praticité, son attrait et son faible coup, il n’en est pas moins délicieux et se laisse bien volontiers déguster à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner.

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« Beaucoup s’accordent à dire que ce délicieux roulé tiendrait son nom à sa similitude à l’oreille entre son nom anglais « rolled eggs » (oeufs roulés) et le nom de la célèbre marque de montres de luxe. »

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Décliné de bien des manières selon les familles et les régions, il n’est pas rare de le voir garni de chou, de poivron, de carotte et de fromage à tartiner. La seule règle à suivre restera d’émincer finement les légumes et de les ajouter aux oeufs battus avant de les cuire en omelette.

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À l’occasion de la fête nationale ougandaise, j’offre cette recette découverte du côté de chez Sasha de « Global Table Adventure » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients (1 personne) :
– 2 œufs,
– 1/4 de tasse de chou vert,
– ½ tomate,
– 1/4 d’oignon rouge,
– 1 filet d’huile végétale,
– 1 grand chapati, (*)
– 1/4 de poivron rouge,
– 1/4 de cuillère-à-café de piment fort en poudre (facultatif),
– Sel et Poivre.

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Je profite de ces fruits et légumes de saison pour saluer ma douce Gut

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Préparation :
1. Préchauffez une poêle à feu moyen.

2. Dans un mug ou à défaut un petit bol, fouettez les œufs puis, ajoutez la tomate détaillée en petits dés, l’oignon rouge finement émincé, le poivron épépiné et détaillé en petits dés, le piment en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

3. Huilez la poêle puis, débarrassez le mélange à base d’œufs et étalez-le de la grandeur de votre chapati. Laissez plus ou moins cuire selon vos préférences puis, retournez l’omelette et poursuivez la cuisson. Débarrassez sur votre chapati.

4. Hors du feu, garnissez le chapati de quelques morceaux supplémentaires de tomate et d’oignon rouge puis, roulez-le. Dégustez aussitôt !

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Deux options s’offrent à vous concernant le chapati, achetez-le tout prêt ou réalisez-le vous-même. Me concernant, je vous donne rendez-vous dans 15 jours pour découvrir ma recette de chapati. La promesse d’un délice agréablement feuilleté dont vous me direz des nouvelles.

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