« Cocadas » ou les biscuits panaméens à la noix de coco

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« ​Si vous pensez que l’aventure est dangereuse, je vous propose d’essayer la routine…. Elle est mortelle ! »
Paulo Coelho

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Populaires au Brésil, au Panama, au Vénézuela, etc. les « cocadas » sont de petits biscuits composés de lait concentré sucré, de noix de coco et de fécule.

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À l’occasion de la fête nationale panaméenne, j’ai pris plaisir à découvrir ce délice du côté de chez Darlène de « International Cuisine » à Sophie de « La Tendresse En Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients (15 pièces) :
– 250g de noix de coco râpée,
– 163g de lait concentré sucré,
– 2 et ½ cuillères-à-soupe de fécule de maïs,
– ½ cuillère-à-café d’extrait d’amande,
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 190°C

2. Dans un bol, déposez la noix de coco, la fécule, les extraits et le lait concentré. Mélangez puis, laissez reposer 5 minutes.

3. À l’aide d’une cuillère-à-soupe, déposez une cuillerée ronde sur une plaque couverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.

Note : Vous pouvez aussi bouler la préparation et réaliser des cocadas sous la forme de palets ou cookies.

4. Enfournez environ 15 minutes soit jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

5. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de passer à la dégustation.

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De nombreuses spécialités trouvent des similitudes à travers le monde, ainsi ces cocadas ressemblent à s’y méprendre aux rochers coco « congolais », ne trouvez-vous pas ?

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays