« Hashweh » ou le plat traditionnel Palestinien

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« Seul le corps peut aller en prison, l’esprit ne peut être prisonnier, on ne peut pas attraper le vent. »
Sahar Khalifa

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Plat traditionnel de la cuisine du Moyen Orient, « Hashweh » se compose de viande hachée et de riz, assaisonnés d’épices (cannelle, curcuma, gingembre, cumin, …).

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, « Hashweh » est à l’origine une farce à volaille qui sait tout aussi bien se faire apprécier en plat complet que ce soit avec de l’agneau ou du boeuf mais aussi agrémenté de raisins secs, de cerneaux de noix et de pignons de pin.

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À l’occasion de la fête nationale Palestinienne, j’offre cette recette découverte du côté du blog « Les P’tits Plats Palestiniens de Rania » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients :
– 350g de riz,
– 250g de viande hachée,
– 100g d’amandes émondées,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– ½ cuillère-à-café de gingembre,
– ½ cuillère-à-café de cannelle,
– ½ cuillère-à-café de curcuma,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel & Poivre.

Préparation :
1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne transparente puis, couvrez-le d’eau. Ajoutez 1 cuillère-à-café de sel, mélangez puis, réserve.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le cumin, la cannelle, le curcuma et le gingembre. Mélangez et laissez compoter à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

3. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez puis, laissez mijoter en mélangeant de temps en temps.

4. Égouttez le riz puis, ajoutez-le avec la viande. Mélangez puis, laissez revenir quelques minutes afin que le riz s’imprègne de toutes les saveurs. Mouillez d’eau bouillante, mélangez et laissez cuire, sur feu doux, à couvert jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Note : 1 volume de riz = 1,5 volume d’eau. Soit 350g de riz et 570g d’eau.

5. Pendant ce temps, faites frire les amandes puis, réservez-les.

6. Dressez dans un plat de service puis, décorez de quelques amandes.

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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