Succombez à l’onctuosité de ces fusilli poireaux-vache qui rit

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« Tout le monde aime la simplicité ; quelques-uns l’admirent, peu de gens l’adoptent, personne ne l’envie. »
Marquise de Lambert

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Composée de poireaux, de fromage à tartiner et de lardons, cette sauce onctueuse saura accompagner avec délice vos pâtes préférées.

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Découverte du côté de chez notre superbe Sonia de « La Cuisine de Boomy », cette recette me permet, de surcroît, de participer au défi « Poireaux » sur son groupe « Test de Recettes entre Blogueurs ».

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Ingrédients (4 personnes) :
– 2 beaux poireaux entiers ou 4 à 5 blancs,
– +/- 8 portions de fromage à tartiner,
– 400g de fusilli,
– 1 cube de bouillon de volaille,
– 200g de lardons de volaille,
– 1 belle cuillère-à-soupe d’épices italien,
– 1 cuillère-à-soupe bombée de crème fraîche épaisse,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel & Poivre.

Préparation :
1. Lavez les poireaux et émincez-les. Simultanément, faites cuire les fusilli en suivant les instructions du paquet. Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux dans un filet d’huile d’olive à feu vif. Mouillez d’une louche d’eau de cuisson des pâtes, baissez le feu sur moyen/doux puis, continuez la cuisson à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

2. Ajoutez les lardons puis, laissez cuire 3 minutes environ. Parsemez d’épices, salez et poivrez puis, laissez mijoter 5 minutes à feu moyen/doux.

3. Ajoutez les portions de fromage puis, une fois fondus, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Mouillez de 20 cl d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

4. Une fois les fusilli « al dente », égouttez-les puis, mélangez-les à la sauce.

Astuce : Gardez toujours 1 à 2 louche(s) d’eau de cuisson des pâtes dans l’éventualité où votre sauce aurait besoin d’être allongée.

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Ayant un bon coup de fourchette, je me suis permise d’augmenter les doses avec un peu plus de fromage, des lardons de volaille à la place du jambon et une petite touche de crème pour encore plus de gourmandise.

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