« Almond Meal Muffin » ou le Petit Pain Kéto Express

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« Un corps sain est la bonne demeure de l’âme ; un corps malade en est la prison. »
Francis Bacon

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Idéal au petit-déjeuner, ce petit pain (ou muffin) se compose d’amandes, de farine de noix de coco, d’œuf et de beurre.

Facile et rapide à réaliser, il fait office d’une délicieuse alternative au pain pour les intolérants ou les adeptes du régime cétogène puisqu’il est faible en glucides (3 à 6g), sans gluten, sans lait, sans sucre, et sans céréales.

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Découvert du côté de chez notre douce Sophie de « La Tendresse en Cuisine », ce pain se laisse aussi bien garnir de confiture que de cheddar et d’œuf pour plus de gourmandise. Une recette parfaite pour accompagner Loubna qui nous invite aujourd’hui à dire « Au revoir au gluten ! »

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Ingrédients (1 personne) :
– 19g de beurre,
– 8g de farine de noix de coco,
– 20g d’amandes en poudre,
– 1 œuf,
– 1/4 de cuillère-à-café de bicarbonate alimentaire.

Préparation :
1. Dans un bol, faites fondre le beurre pendant 15 secondes (ou 30 s’il est froid) au micro-onde.

2. Ajoutez la farine, le bicarbonate et la poudre d’amandes.

3. Mélangez puis, incorporez l’œuf jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

4. Déposez votre bol au micro-ondes puis, faites cuire à 800W pendant 1 minute 30.

5. Débarrassez le muffin dans une assiette, laissez-le refroidir un instant puis, coupez-le avant de le passer au grill-pain afin d’avoir une délicieuse texture croustillante.

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N’ayant pas de farine de noix de coco sous la main, j’ai opté pour de la farine de riz complète qui est elle aussi sans gluten mais attention, la farine de riz n’entre pas dans le régime cétogène ! Ces petits pains sont délicieux, certes ils ne remplacent pas notre bon vieux pain mais il se laisse bien volontiers dévorer surtout une fois toasté.

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Je dédie donc cette recette à la Bataille Food créée par Jenna du blog « Bistro de Jenna », administrée par Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » dont la marraine du volet #84 est Loubna du blog « Cuisine-Test »

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Sans plus attendre, découvrez et redécouvrez les autres participations :

Loubna de « Cuisine-Test »
Fabienne de « Famoh »
Ponpon de « La Cuisine de Ponpon »
Natalia de « Sucre & Épices »
Michèle de « Croquant Fondant Gourmand »
Valérie de « 1 2 3 Dégustez ! »
Catalina du « Blog de Cata »
Coco de « Cuisine en Folie »
Charlotte du blog « Les Recettes de la Débrouille »
Michelle de « Plaisirs de la Maison »
Lina du blog « Le Chaud Patate »
Cécile du blog « À la Petite Cuillère »
Maria de « Recette d’une Crétoise »
Isabelle de « Cuisine d’ISCA »
Hélène de « Keskonmangemaman ? »
Sofia de « Plume & Prose »
Anna de « Anna Loves Food »
Josiane du blog « À Chacun Sa Cuisine »
Alexandra du blog « Le Bon Labo »
Vanessa de « Popote de Petit Bohnium »
Soulef de « Amour de Cuisine »
Christelle de « La Cuisine de Poupoule »
Laurent de « La Casa de Laulau »

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