« Shelpek » ou le pain plat traditionnel Kazakh

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« Mon coeur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau. »
Épicure

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Populaire au Kazakhstan mais aussi du côté de la Turquie et de l’Asie centrale, le « Shelpek » est un pain plat frit composé de farine, de lait, de sucre, de sel et de levure chimique.

Généralement agrémenté de viande de mouton ou de fromage, il se laisse tout aussi bien déguster en version sucrée, pour le plus grand plaisir des gourmands.

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En ce jour de fête Kazakh, j’offre cette recette de « My Dastarkhwan » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients (7 pièces) :
– 300g de farine,
– 170ml de lait,
– 1 cuillère-à-soupe de sucre,
– 1 cuillère-à-café de sel,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique.

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et le sel.

2. Dans un saladier, tamisez la farine additionnée de levure chimique puis, creusez un puit et versez-y le mélange à base de lait.

3. À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le tout afin que le liquide soit totalement absorbé puis, amalgamez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

4. Pétrissez la pâte pendant 5 à 6 minutes puis, boulez-la et laissez la reposer, à couvert d’un linge propre, pendant 30 minutes.

5. Pétrissez à nouveau environ 2 minutes puis, divisez la pâte en 7 pâtons égaux.

6. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez sur 1mm chaque pâton puis, laissez-les reposer dans un linge propre le temps que l’huile soit chaude.

7. Plongez un disque de pâte dans l’huile et laissez-le cuire 5 secondes de chaque côté puis, débarrassez sur un papier absorbant.

8. Réitérez jusqu’à épuisement.

9. Dressez sur un plat de service puis, déposez la garniture de votre choix avant de rouler votre pain plat et de le dévorer. Bonne dégustation !

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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