Croustillez avec ces roses feuilletées aux pommes

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« Si la rose est belle fleur, c’est aussi parce qu’elle s’ouvre. »
Charles de Leusse

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Croustillantes et tout aussi gourmandes, ces roses se composent de pâte feuilletée et de lamelles de pommes.

Déclinées aussi bien avec des pommes vertes que rouges, les pommes sont préalablement cuites à la vapeur ou dans de l’eau avant d’être roulées dans des bandes de pâte feuilletée.

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Agrémentées de caramel, de pâte à tartiner ou encore d’éclats de pralin, ces roses feuilletées aux pommes se laisseront dévorer en dessert comme au goûter.

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Ingrédients (9 roses) :
– 2 pommes,
– 1 pâte feuilletée,
– ½ citron jaune,
– 1 cuillère-à-soupe de sucre cassonade,
– 1 poignée d’éclats de pralin,
– Du sucre glace.

Préparation :
1. Lavez et coupez les pommes en deux, retirez le trognon puis, détaillez-les en fines lamelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante agrémentée du jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez les puis, mélangez-les à la cassonade.

2. Préchauffez votre four à 200°C

3. Abaissez votre pâte feuilletée puis, détaillez-la en lamelles de 2 à 3cm de hauteur. Parsemez d’éclats de pralin.

Note : Vous pouvez remplacer les éclats de pralin par de la pâte à tartiner ou du caramel.

4. Disposez les tranches de pommes, préalablement égouttées, sur la partie supérieur de la bande de pâte feuilletée, en les chevauchant légèrement. Repliez la partie inférieur de la pâte feuilletée puis, roulez le tout en escargot.

5. Débarrassez dans des caissettes et/ou un moule en silicone.

6. Enfournez 25 à 30 minutes, selon les fours.

7. Démoulez les roses, saupoudrez-les de sucre glace puis, dressez-les sur un plat de service.

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Je dédie cette recette au CMUM du mois pour la Team Pomme, organisé par Nath de « Une Cuisine Pour Voozenoo » & Viviane de « Quoi Qu’on Mange ? » et à ma Gut pour « Cuisinons de Saison »

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