« Loco Moco » ou le délice simple Hawaïen

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« Un sourire coûte moins cher que l’électricité mais donne autant de lumière. »
L’Abbé Pierre

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Plat de la cuisine traditionnelle hawaïenne, le « Moco Moco » se compose de riz blanc surmonté d’un steak haché, de sauce à base de jus de viande et d’un œuf à cheval.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il est particulièrement nourrissant et peut également être agrémenté de jambon, de crevettes, de poisson tropical, etc. ainsi que de quelques feuilles de coriandre, persil, cébettes, etc.

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Découverte sur « 196 Flavors », cette délicieuse recette me permet de participer au CMUM « Once Upon A Time … l’Amérique aux côtés de Samar avec ce 50ème état !

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Ingrédients (4 personnes) :
– 500g de bœuf haché,
– 300g de riz blanc,
– 1 cuillère-à-soupe d’échalotes déshydratées (facultatif),
– 500 ml de bouillon de bœuf,
– 4 œufs,
– 1 cuillère-à-soupe de farine,
– 1 oignon blanc,
– 30g de beurre salé + 2 noix,
– ½ cuillère-à-café de gros sel,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit transparente, égouttez-le puis, débarrassez-le dans une sauteuse à bords hauts. Ajoutez les échalotes déshydratées, le gros sel et couvrez de 1 fois et ½ d’eau bouillante.

Note : 1 tasse de riz = 1 tasse d’eau + ½ tasse.

2. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux pendant 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, sans ouvrir lz couvercle, 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et réservez au chaud.

3. Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre le beurre puis, ajoutez la farine. Mélangez à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un roux puis, mouillez petit-à-petit de bouillon de bœuf. Laissez mijoter à feu doux, environ 20 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonnez à votre convenance puis, réservez au chaud.

4. Épluchez l’oignon puis, râpez-le. Débarrassez dans une assiette, ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Mélangez le tout puis, formez 4 steaks.

5. Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre puis, déposez chaque steak et faites-les cuire selon la cuisson désirée.

6. Simultanément, faites fondre une noix de beurre dans une autre poêle puis, procédez à la cuisson de chaque œuf.

7. Dans une assiette, déposez un bol de riz, surmontez-le d’un steak et couvrez généreusement de sauce. Terminez par un œuf au plat.

8. Réitérez avec les autres assiettes puis, dégustez aussitôt.

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J’offre cette recette au CMUM, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? dont la marraine du mois est Samar– Mes Inspirations Culinaire.

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