« Mouskoutchou » ou la génoise algérienne

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« Le monde est un livre, et ceux qui ne voyagent pas n’en lisent qu’une page. »
Saint Augustin

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Tirant ses origines d’Algérie, le « mouskoutchou » est un gâteau léger et spongieux, composé d’œufs, d’huile, de lait, de farine et de citron ou à l’orange.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente volontiers de miel ou de confiture et se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.

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Facile à réaliser et tout aussi économique, ce délice découvert chez Samar de « Mes Inspirations Culinaires » sera parfait pour le Sahour, la belle occasion de le proposer au CMUM du mois.

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Ingrédients (6 à 8 personnes) :
– 3 œufs,
– 180 g de farine,
– ½ cuillère-à-café de levure chimique,
– 130 à 150 g de sucre,
– 100 ml de lait,
– 100 ml d’huile neutre ou beurre fondu,
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille,
– le zeste d’un citron,
– du sucre glace (facultatif).

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans la cuve de votre robot, faites blanchir les œufs avec le sucre à vitesse maximale.

3. Une fois le volume doublé, versez l’huile et ensuite le lait en veillant à ce que chaque ingrédient soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.

4. Lavez un citron jaune et prélevez le zeste. Incorporez-le dans la cuve de votre robot ainsi que la farine tamisée additionnée de la levure chimique.

5. Débarrassez dans un moule préalablement graisse puis, enfournez 40 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte totalement sèche.

6. Dès la sortie, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7. Parsemez de sucre glace puis, dressez sur un plat de service. Place à la dégustation !

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J’offre cette recette au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb » / et sans oublier un beau clin d’œil à ma Gut avec des citrons de saison