Goûteuses et savoureuses, ces brochettes de foie sont un régal

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« La gastronomie est une profession de foie. »
Paul Carvel

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Populaires à travers le monde, les brochettes sont la star numéro 1 de la période estivale, et pas que.

Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elles s’agrémentent à l’envie de viande, de poisson, de fruits de mer ou encore de légumes et se cuisent généralement à la braise. De plus, elles se laissent bien volontiers décliner de fruits afin d’être dégustées en dessert accompagnées ou non de chocolat.

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Et c’est au foie que j’ai choisi de les décliner pour mettre à l’honneur le Zimbabwe avec une recette de « Princess Tafadzwa », à laquelle j’ai ajouté ma petite touche pour « Cuisiner Pour La Paix » avec Sophie de « La Tendresse en Cuisine ».

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Ingrédients (3 personnes) :
– 250 g de foie (poulet ou veau),
– ⅓ de bouquet de persil,
– 2 à 3 gousses d’ail,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Nettoyez le foie et détaillez-le en petits cubes. Lavez et séchez le persil puis, ciselez-le. Épluchez les gousses d’ail puis, pressez-les en veillant à retirer les germes. Débarrassez le tout dans une boîte hermétique.

2. Salez et poivrez généreusement, ajoutez un filet d’huile d’olive et fermez la boîte. Secouez énergiquement afin de bien tout mélanger puis, réservez au frais au moins 2h.

Note : Plus longtemps vous laisserez mariner mieux ce sera.

3. Déposez une galettes combustibles Cobblestone dans le panier du Cobb puis, allumez-la à l’aide d’un chalumeau.

4. Patientez 4 à 5 minutes que la galette cesse de fumer et devienne blanche.

5. Placez la plaque de cuisson en Téflon sur le Cobb puis, fermez le couvercle et laissez chauffer quelques minutes.

6. Pendant ce temps, piquez chaque morceaux de foie sur des pics à brochette en bois puis, faites-les cuire, selon vos préférences, plus ou moins cuites.

7. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation !

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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