« Harcha » ou la galette sablée marocaine

---

« Il y a une espèce de qualité qui existe chez nous au Maghreb et dans les pays arabes et que je regrette : c’est la convivialité. »
Driss Chraïbi

---

Populaire dans tout le Maroc, et par delà ses frontières, la « Harcha » est une galette composée de semoule, de beurre et de lait.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, la harcha est généralement dégustée en version sucrée avec du miel et un verre de thé mais elle se laisse volontiers agrémenter d’olives pour être savourée en version salée en accompagnement d’une bonne chorba.

---

Découverte du côté de chez Ilhem du blog « Les Délices de Kenza », cette recette est parfaite pour participer au CMUM : Ramadan au Maghreb.

---

Ingrédients (5 personnes) :
– 350 g de semoule fine,
– 1,5 cuillère-à-café de sucre,
– ½ cuillère-à-café de sel,
– 100 g de beurre,
– 1 sachet de levure chimique,
– 125 ml de lait,
– 100 g d’olives noires.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la semoule, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et sablez du bout des doigts.

2. Émincez les olives et incorporez-les à la pâte puis, ajoutez le lait petit à petit, jusqu’à former une pâte.

3. Laisser reposer, au frais, 10 minutes.

4. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, abaissez la pâte et détaillez-la en plusieurs disques à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Préchauffez une poêle antiadhésive et faites-y cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque cotés.

6. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation.

---

J’offre ce délice au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb » 

Publicité