« Cookie Coco » ou le Cookie savoureusement Coco

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« Je n’étais pas une mère comme les autres. Je ne faisais pas de cookies. Les cookies, on peut les acheter, mais pas l’amour. »
Raquel Welch

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Originaires des États-Unis, les « Cookies » sont de petits biscuits ronds composés de farine, de beurre, d’oeuf et de brisures de chocolat.

Cookie Stick, Avalanche Cookie, Cookie Gaufre, Fonkies, Anzac Cookie, … ces biscuits se déclinent de bien des manières et s’agrémentent de bien des gourmandises aussi bien en version salée que sucrée.

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À l’occasion du défi : « Découverte d’un blog » sur le groupe : « Test de Recettes entre Blogueurs » de Sonia, j’ai pris plaisir à découvrir de délicieux cookies à l’huile de coco chez Christelle de « La cuisine de poupoule ».

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Ingrédients (8 pièces) :
– 120 g d’huile de coco,
– 1 œuf,
– 80 g de sucre de coco,
– 100 g de farine de blé,
– 50 g de farine de riz,
– ½ cuillère-à-café de levure chimique,
– 70 g de chunks de chocolat noir.

Préparation :
1. Dans la cuve de votre robot, fouettez l’huile de coco et le sucre puis, ajoutez l’œuf et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance de pommade.

2. Pendant ce temps, dans un saladier, tamisez les deux farines et la levure chimique.

3. Ajoutez les poudres dans la cuve de votre robot et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien lisse.

4. Incorporez le chocolat concassé puis, débarrassez sur un film alimentaire et réservez au frais.

5. Préchauffez votre four à 180°C

6. Prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix puis, déposez-les sur une plaque de cuisson couverte d’un tapis ou de papier cuisson.

7. Enfournez 10 à 12 minutes, soit jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.

8. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque puis, laissez totalement refroidir sur une grill.

9. Dégustez accompagné ou non d’un verre de lait.

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