Croustillez pour ces cigares gourmands au thon à la tunisienne

« L’heure de la fin des découvertes ne sonne jamais. »
Colette

Populaire dans les pays du Maghreb, les bricks (aussi appelées briouates) se composent d’une feuille de pâte très fine à base de farine et de semoule de blé puis, garnie à l’envie avant d’être frite.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elles s’agrémentent à l’envie et aux goûts de chacun avant d’être façonnées en cigare, en triangle, en aumônière, etc.

Croustillez pour ces cigares gourmands au thon

Simples et rapides à réaliser, c’est au thon, œufs et harissa que nous les préférons, une recette découverte du côté de « La cuisine de Djouza », la belle occasion pour la mettre à l’honneur sur le groupe de Sonia : « Tests de Recettes entre Blogueurs ».

Ingrédients (10 pièces) :
– 3 œufs durs,
– 1 boîte de thon au naturel (150 g),
– ½ oignon rouge ou 1 échalote,
– 2 cuillères-à-soupe d’harissa,
– ½ cuillère-à-soupe de cumin
– 1 poignée de coriandre ou de persil,
– 10 petites feuilles de brick,
– Sel & Poivre.

Préparation :
1. Dans une casserole d’eau bouillante, déposez un à un les œufs à l’aide d’une cuillère-à-soupe. Laissez cuire pendant 8 à 9 minutes. Retirez du feu, videz l’eau chaude et couvrez-les immédiatement d’eau froide pour stopper la cuisson. Une fois refroidi, écalez-les. puis, réservez.

2. Dans un saladier, émiettez le thon puis, ajoutez les œufs durs et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Épluchez l’échalote, émincez-la puis, incorporez-la au mélange précédent.

Préparation des bricks au thon à l'harissa

3. Ajoutez le cumin, la coriandre et l’harissa.

4. Mélangez le tout et réservez.

5. Sur une feuille de brick, déposez un boudin de farce d’une valeur de 2 cuillères-à-soupe environ. Repliez le côté droit puis, le côté gauche puis, roulez en forme de cigare.

6. Dans une huile chaude, faites dorer les cigares sur chaque face. Une fois dorés, égouttez-les puis, déposez-les sur du papier absorbant.

7. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation.

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