Croquez dans Ce Grand Classique de la Pâtisserie

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« Des millions de gens ont vu tomber une pomme, Newton est le seul qui se soit demandé pourquoi. »
Bernard Baruch

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Célèbre à travers le monde, la « Tarte aux Pommes » est un classique de la pâtisserie composée de pâte sablée et de pommes.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elle s’agrémente à l’envie de migaine, de compote, de crème d’amande ou encore de beurre de pommes et se déguste aussi bien tiède que froide.

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Et c’est en format individuel que j’ai choisi d’accompagner le CMUM : « Tartes en Folie ».

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Ingrédients (22 pièces) :
=> pour la pâte sablée :
– 250 g de farine,
– 130 g de beurre mou,
– 120 g de sucre,
– 1 oeuf.

=> pour le beurre de pomme :
– 3 pommes,
– 50 ml de sirop d’érable,
– 45 g de beurre.

=> pour la garniture :
– 3 pommes type Golden,
– 3 cuillères-à-soupe de cassonade,
– 20 ml de miel.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis, incorporez le beurre mou en sablant du bout des doigts.

2. Ajoutez l’oeuf puis, amalgamez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmez-la et réservez-la au frais 10 à 15 minutes.

3. Préchauffez votre four à 180°C

4. Foncez chaque moule à tartelette de pâte sablée puis, enfournez pendant 45 minutes, selon les fours.

5. Pendant ce temps, lavez, pelez et épépinez les pommes puis, détaillez-les en cubes. Déposez-les dans la cuve de votre robot (Magimix, Thermomix), ajoutez le beurre et le sirop d’érable.

6. Programmez Expert : 25 minutes – Vitesse 3 – 100°C

7. Dès la sonnerie, programmez Expert : 20 secondes – Vitesse 7 – 0°C

8. Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Râpez-les puis, débarrassez-les dans un bol. Ajoutez la cassonade et mélangez.

9. Dans le fond de chaque tartelette, déposez 1 cuillère-à-café de beurre de pomme puis, couvrez de pomme râpée. Enfournez 12 à 15 minutes, selon les fours.

10. Faites chauffer le miel puis, badigeonnez les tartelettes dès leur sortie du four.

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J’offre ce délice au CMUM : « Tartes en Folie », créé par Nath de Une cuisine pour Voozenoo & Viviane de Quoi qu’on mange ? dont la marraine est Céline de Linou Cuisine

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