« Kachumbari » ou la Salade d’Afrique de l’Est

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« Quand les vivres sont épuisés, on mange ce qu’on trouve. »
Proverbe Burundais

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Populaire en Afrique de l’Est, « Kachumbari » est une salade simple et tout aussi savoureuse, généralement composée d’oignons, de tomates et de légumes le tout arrosé d’un filet de jus de citron ou de vinaigre.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, cette salade s’agrémente à l’envie de concombre et de chou mais surtout de piment fort pour une touche plus authentique et se sert traditionnellement accompagnée de haricots et de bananes plantain.

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En ce jour de fête burundaise, j’offre cette salade découverte chez Darlène de « Internationale Cuisine » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients (4 personnes) :
– 1 cuillère-à-café de piment fort,
– 1 oignon moyen ou 2 échalotes,
– 3 tomates,
– 1 filet de jus de citron ou 3 cuillères-à-soupe de vinaigre,
– 1 poignée de coriandre,
– 1 concombre,
– 1 petit chou (200 g),
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Lavez et râpez le chou. Lavez les tomates, retirez le pédoncule puis, détaillez-les en dès. Épluchez les échalotes et émincez-les. Débarrassez le tout dans un saladier.

2. Ajoutez la coriandre préalablement lavée, séchée et ciselée, le piment fort et le jus d’un citron.

3. Mélangez le tout puis, réservez au frais au moins 30 minutes avant de passer à la dégustation.

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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