« Beurre d’amande » ou la purée d’amande gourmande

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« Il faut casser le noyau pour avoir l’amande. »
Plaute

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Véritable alternative au beurre de cacahuète, le beurre d’amande, qu’il soit croquant ou lisse, se compose d’amandes broyées et d’huile.

Généralement utilisé pour réaliser des pâtes à tartiner, des recettes veggie comme le Muffidge, ou simplement pour être dégusté dans son plus simple appareil, il se décline de bien des manières, que ce soit avec ou sans huile, sucré ou salé ou encore avec d’autres fruits à coque.

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En ce jour de fête malawienne, j’offre cette alternative découverte chez Samar de « Mes Inspirations Culinaires » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingredients (1 pot) :
– 300g d’amandes entières,
– 1 cuillère-à-soupe d’huile végétale ou canola ou arachide.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 175°C

2. Déposez les amandes, en une seule couche, sur une plaque couverte de papier cuisson ou un plat à tarte puis, enfournez 10 à 12 minutes, en veillant à remuer de temps en temps.

Note : Au gré de vos envies, vous pouvez tout aussi bien ajouter d’autres fruits à coque avec les amandes.

3. Laissez refroidir les amandes pendant 5 minutes environ puis, débarrassez-les dans la cuve de votre robot. Mixez quelques secondes, soit jusqu’à l’obtention d’une belle poudre.

4. Raclez les parois de votre cuve puis, ajoutez l’huile de coco.

5. Mixez à nouveau, soit jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

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N’hésitez pas à laisser quelques morceaux pour un côté crunchy ou mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène si vous le préférez.

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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