« Panikeke » ou le « Round Pancake »

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« Il est inutile de secouer la branche qui ne porte aucun fruit. »
Proverbe Samoa

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Pâtisserie de la cuisine traditionnelle des îles Samoa et Palau le « Panikeke » (en anglais « Round Pancake ») se compose de farine, de lait, de sucre, d’œuf et de levure.

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Traditionnellement déposée à l’aide du poing, la pâte glissera tout aussi bien en vous aidant de 2 cuillères-à-soupe préalablement trempées dans l’huile. Mais attention, l’huile ne doit pas être trop chaude au risque d’avoir des beignets brûlés à l’extérieur et crus à l’intérieur.

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Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, le « Panikeke » s’agrémente à l’envie de banane ou d’ananas et se déguste tout aussi bien nature.

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En ce jour de fête paluane, j’offre ce délice découvert sur la chaîne « Cooking with Rona » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients (24 pièces) :
– 256 g de farine,
– 2 cuillères-à-café de levure chimique,
– ½ cuillère-à-café de sel,
– 100 g de sucre,
– 60 ml de lait,
– 2 bananes,
– 1 œuf.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez les poudres et passez-les au chinois. Réservez.

2. Dans une assiette, écrasez les bananes, à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’extrait de vanille et l’oeuf. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Débarrassez la préparation aux poudres puis, incorporez, petit à petit le lait.

4. Préchauffez l’huile à une température moyenne et déposez-y de la pâte prélevez à l’aide de deux cuillères-à-soupe.

5. Laissez les « Panikeke » cuire lentement afin de permettre une cuisson homogène. Déposez sur un papier absorbant puis, dressez sur un plat de service et place à la dégustation.

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Tout chaud, les « Panikeke » sont bien meilleurs. Toutefois, si vous souhaitez les préparer à l’avance, je vous conseillerai de préparer la pâte mais de procéder à la cuisson au dernier moment.

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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