« Čobanska krem supa od vrganja » ou le Velouté de Champignons

---

« L’homme qui veut s’instruire doit lire d’abord, et puis voyager pour rectifier ce qu’il a appris. »
Giacomo Casanova

---

Populaire à travers le monde, le velouté est une soupe à la texture plus épaisse et mixée plus finement que la soupe moulinée et se compose généralement de légumes de saison.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elle se laisse agrémenter de bien des gourmandises comme de crème, d’œuf ou encore de lait pour le plus grand plaisir des gourmands.

---

En ce jour de fête monténégrine, c’est avec un velouté aux champignons que j’accompagne Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

---

Ingrédients (6 personnes) :
– 2 échalotes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 2 cuillères-à-soupe de fécule de maïs,
– 450 g de champignons,
– 400 ml d’eau,
– 1 cuillère-à-café de Cajun,
– 2 gousses d’ail fumées,
– Quelques graines de poivre sauvage,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans la cuve de votre Cook-Expert, versez le filet d’huile d’olive et les échalotes épluchées et émincées grossièrement.

2. Programmez Expert : 3 minutes – Vitesse 2A – 100°C

3. Ajoutez la fécule de maïs puis, relancez Expert : 2 minutes – Vitesse 1A – 100°C

Note : N’hésitez pas à mouiller d’un fond d’eau par le couvercle.

4. Ajoutez les champignons, l’ail émincé, les épices, le sel et le poivre puis, mouillez du reste d’eau.

5. Lancez le programme Soupe Veloutée 20 minutes – Auto – 100°C

6. La sonnerie, débarrassez le velouté dans une soupière, parsemez quelques grains de poivres sauvage puis, place à la dégustation.

---

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays