Succombez aux délices des Muffins du turfu

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« Le bonheur est toujours à la portée de celui qui sait le goûter.« 
Francois de La Rochefoucaud

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Une base moelleuse et un chapeau croustillant, le tout renfermant des délices esquis la voici la promesse d’un moment sucré parfait.

Le Muffin, la voilà l’ultime gourmandise.

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Certains y croquent à pleines dents et d’autres préfèrent faire durer le plaisir.
À chacun ses petites manies dans ce moment de bonheur sucré, ma préférence, toutefois, sera de dévorer la base moelleuse et de terminer par son chapeau croustillant.

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Mais en réaliser à la forme atomique et qui se conservent plus d’une journée n’est pas une mince à faire….enfin c’était avant de découvrir la recette de Sarah du blog « Les délices de Oumi »

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Une texture moelleuse jusqu’au lendemain, une garniture onctueuse et un chapeau qui garde son croustillant, tout est au rendez-vous.

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Le secret réside dans :

– la confection : à peine mélanger les liquides aux solides, et

– un ingrédient : le lben.

Acheté en magasin ou réalisé soi-même, ce lait fermenté est LA base de la recette sans qui le moelleux ne pourrait voir le jour alors oubliez le « par quoi le remplacer » car il est i-rrem-pla-çable.

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Ingrédients (8 à 10 pièces) :
– 20g de cassonade,
– 130g de sucre,
– 180g de lait fermenté,
– 100g d’huile de tournesol,
– 1 oeuf,
– 280g de farine,
– 1 et 1/2 cuillère-à-café de levure chimique,
– 1 cuillère-à-soupe de vanille,
– 100-120g de chunk de chocolat ou de fruits.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°

2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et dans l’autre tous les ingrédients liquides puis, mélangez-les ensemble à l’aide d’une maryse.

Note : n’essayez pas de mélanger parfaitement, mélangez juste de manière à lier les ingrédients, certes la texture de la pâte sera irrégulière mais cela permettra d’obtenir des muffins bien moelleux.

3. À l’aide de deux cuillères-à-soupe, débarrassez la pâte dans vos caissettes.

4. Enfournez 25 minutes.

Note : Sarah nous précise qu’à chaleur statique ce sera 25 minutes et chaleur tournante 15 minutes mais cela peut varier selon les fours. Surveillez donc la cuisson et à force de fournées vos muffins ne seront que meilleurs.

5. Laissez refroidir un instant puis, dressez sur un plat de service. Et place à la dégustation.

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Comme vous devez vous en douter « turfu » veut bien dire « futur ».

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