« Mandise » ou les Muffins gourmands de Ronald

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« Il reste toujours quelque chose de l’enfance, toujours… »
Marguerite Duras

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Originaire de Bretagne, la « Mandise » est un petit gâteau en forme de fleur fourré de pâte à tartiner chocolat-noisette.

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Créé dans les années 90 par Keroler, une entreprise de biscuiterie-patisserie qui travaille avec les plus grands groupes industiels de la distribution et de la restauration, la « Mandise » finira par disparaitre suite a un conflit avec le géant Américain au sujet d’une hausse de prix que l’un impose et que l’autre refuse.

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Et c’est chez Virginie de « Ma vitrine aux délices » que j’ai pris plaisir à découvrir cette recette et que je prend plaisir à retrouver aujourd’hui chez Vanessa de « Petit Bohnium ». La belle occasion pour l’offrir au défi « Muffins salés vs Muffins sucrés » sur le groupe « Test de Recettes entre Blogueurs » de Sonia.

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Ingrédients (12 pièces) :
– 12 cuillères-à-café de pâte à tartiner,
– 2 œufs,
– 100 g de sucre en poudre,
– 100 g de beurre,
– 1 yaourt nature,
– 100 ml de lait,
– 250 g de farine,
– ½ sachet de levure chimique,
– 1 pincée de sel,
– 100 g de pépites de chocolat,
– 1 cuillère-à-soupe de vanille liquide.

Préparation :
1. Une bonne heure avant, préparez les glaçons de pâte à tartiner en étalant un film étirable et en déposant 12 cuillères-à-café de pâte à tartiner en veillant a bien les espacer. Réservez au congélateur pendant 30 minutes, soit jusqu’à ce que ce soit figé.

2. Préchauffez votre four à 180°C

3. Au micro-ondes, sur position décongélation, faites fondre le beurre puis, laissez-le refroidir à température ambiante.

4. Dans la cuve de votre robot, muni du fouet, battre les œufs et le sucre, sur position 4 ou 6, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Baissez la vitesse sur position 2 puis, incorporez un à un les ingrédients liquides : le beurre refroidi, le yaourt, la vanille, la pincée de sel et le lait. Terminez par les ingrédients secs : la farine additionnée de la levure chimique puis, les pépites de chocolat.

5. Débarrassez 2 cuillères-à-soupe de pâte dans chaque moule à muffins préalablement agrémenté de caissette en papier et déposez une portion de pâte à tartiner préalablement congelée.

6. Couvrez du reste de la pâte afin de remplir chaque caissette au ¾

7. Enfournez 15 à 20 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que les mandises soient bien dorées.

8. Laissez tiédir puis, place à la dégustation.

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