Cédez à l’onctuosité des « Creamy Chicken Fajita Pasta »

---

« Toute oeuvre d’art est une possibilité permanente de métamorphose, offerte à tous les hommes. »
Octavio Paz

---

Plat de pâtes de la cuisine Tex-Mex, les « Chicken Fajita Pasta » se composent de morceaux de poulet, de poivrons, d’épices Cajun, d’aromates et de Cheddar.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, ces pâtes peuvent être agrémentées de sau

---

Crémeuse et savoureuse, cette recette à mi-chemin entre le sud des États-Unis et le Mexique est idéale pour accompagner Samar dans le CMUM du mois.

---

Ingrédients (6 à 8 personnes) :
– 1 noisette de beurre,
– 4 cuisses de poulet désossées,
– 1 oignon rouge,
– 1 poivron vert,
– 1 poivron rouge,
– 4 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe d’épices Cajun,
– 1 cuillère-à-café de Pimenton de la Vera,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 1 cuillère-à-café d’épices Tex-Mex,
– 250 g de cheddar en morceaux ou en crème(*),
– +/- 350 ml de bouillon de volaille,
– 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de crème épaisse,
– ⅓ de botte de persil,
– 500 g de penne,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet désossées dans un filet d’huile d’olive additionné de beurre, salez et poivrez. Retirez-les et réservez-les dans une assiette.

2. Déglacez d’une louche de bouillon, décollez les sucs puis, ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail pressé.

3. Lavez les poivrons, retirez la membrane blanche puis, détaillez-les en dés. Ajoutez-les à la marmite une fois l’oignon fondant. Parsemez d’épices Cajun, de Pimenton de ma Vera, d’épices Tex-Mex, de Cumin, salez et poivrez.

4. Laissez compoter, à feu mi-doux, en mouillant d’un peu de bouillon de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et que la sauce réduise.

5. Dans une marmite d’eau bouillante salée, procédez à la cuisson des pâtes en suivant les instructions du paquet.

6. Ajoutez le poulet préalablement détaillé en morceaux et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le cheddar et la crème fraîche puis, laissez mijoter, à feu doux, en remuant de temps en temps.

---

Si vous utilisez le vrai bloc de cheddar, détaillez-le en morceaux et ajoutez-le à environ 160 ml de lait, à la manière du « Mac n Cheese » ! Mais attention, pour le cheddar « mou » vendu en grande surface, incorporez-le à la sauce et ajoutez un filet de lait à la fois jusqu’à la consistance souhaitée.

---

7. La sauce nappe la cuillère, ajoutez le persil puis, les pâtes préalablement cuites et égouttées. Mélangez afin d’enrober de sauce les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, débarrassez dans un plat de service.

8. Dégustez immédiatement !

---

J’offre cette recette au CMUM, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? dont la marraine du mois est Samar– Mes Inspirations Culinaire.

---

Recette remontée le 16 septembre 2021 à l’occasion de la fête nationale mexicaine afin d’accompagner Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».

---

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays