Laissez-vous tenter par l’onctuosité de ce Velouté de lentilles corail au cumin

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« Je vis de bonne soupe, et non de beau langage. »
Molière

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À mesure que les jours rapetissent, les géants des bois s’ornent de mille et une teintes donnant aux paysages bien des couleurs flamboyantes annonciatrices de cette saison si réconfortante qu’est l’automne.

Rythmées par le crépitement des feuilles mortes qui jonchent lentement le sol, les températures se rafraîchissent et telle une peinture vieillie par le temps, la nature revêt son manteau couleur sépia.

Semblable à cette saison, dominée par des tons rouge, orange et jaune, il est un délice des plus alléchants qui se laisse bien volontiers déguster afin de réchauffer le coeur et le corps des petits et des grands : le velouté de lentilles corail.

Composé de lentilles, de carottes et de pomme de terre, ce velouté de lentilles corail regorge de nombreux bienfaits et sa texture soyeuse agrémentée d’un filet de jus de citron et d’une pincée de paprika, apportera encore plus de gourmandise.

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Découvert du côté de chez Soulef de «Amour de Cuisine», ce velouté de lentilles corail est parfait pour lancer le thème d’octobre sur recette.de

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Ingrédients (4 personnes) :
– 1 oignon,
– 2 carottes,
– 1 pomme de terre,
– 2 gousses d’ail fumées,
– 160 g de lentilles corail,
– 1 L de bouillon de légumes,
– 1 cuillère-à-soupe de concentré de tomate,
– 1 cuillère-à-soupe de cumin en poudre,
– ¼ à ½ cuillère-à-café de curcuma,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 150 ml de crème liquide de soja,
– Sel et Poivre.

Préparation :
=> avec le Cook-Expert :
1. Dans la cuve de votre robot, déposez l’oignon émincé, l’ail pressé et le filet d’huile d’olive.

2. Programmez Expert – 2 minutes – Vitesse 1A – 100°C

3. Ajoutez les carottes et la pomme de terre préalablement épluchées et coupées en dés, les lentilles, le concentré de tomate, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre puis, couvrez du bouillon.

4. Programmez « Soupe Veloutée » 20 minutes – Auto – 110°C

5. Ajoutez la crème liquide et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

6. Programmez Expert 2 minutes – Vitesse 3 – 110°C

7. Débarrassez dans une soupière puis, place à la dégustation accompagné d’un filet de jus de citron et d’une pincée de paprika.

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=> Méthode traditionnelle : 1. Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.  2. Ajoutez l’ail pressé, les carottes et la pomme de terre, préalablement épluchées et coupées en dés, les lentilles et le concentré de tomate. Laissez mijoter quelques minutes. 3. Parsemez de cumin, de curcuma, de sel et de poivre puis, couvrez du bouillon. 4. Dès les premiers bouillons, couvrez et laissez cuire 20 minutes. 5. Hors du feu, faites réduire en velouté à l’aide d’un mixeur plongeant. 6. Ajoutez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, poursuivez la cuisson, sur feu moyen, 3 minutes environ.

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Une recette qui me permet de vous annoncer le nouveau défi du mois sur recette.de : Automne Végétarien ou Végétal

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Vous pouvez participer en proposant des recettes automnales végétariennes (sans viande ni poisson), mais pour vous encourager à essayer la cuisine végétale (ou végane), il y aura ce mois-ci un grand prix spécial pour la meilleure recette végétalienne (sans aucun ingrédient d’origine animale, donc sans lait, sans oeuf et sans miel).

À mes côtés pour le défi d’octobre 2021 :
Catalina de Le blog de Cata
Cécilia de Cécilia is in the kitchen!
Céline de La popotte du mercredi
Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie
Giovanni de Recettes piémontaises
Line de Line Lisbonne et Cie
Nathalie de Sans sucre et sans complexe
Régis de The best recipes
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Véb de Ça a Leyre bon !

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