« Classic Tomato Spaghetti » ou le grand classique italien

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur. »

Théodore Zeldin

Qu’elle soit simple ou élaborée, classique ou revisitée, la cuisine a ce don de marquer nos sens, nous permettant ainsi de nous délecter rien qu’à sa seule pensée.

Sans cesse en quête de nouveauté, on en oubli parfois cette bonne vieille recette qui se réalise en un tour de main et dont tout le monde raffole tant par ses saveurs que par son accessibilité.

Du côté de chez nous, celle qui a toujours fait fureur est la fameuse « spaghetti al Pomodoro » (les spaghettis à la tomate) qui se réalisent de préférence avec de délicieuses tomates bien mûres mais qui peut tout aussi bien être revisitée avec du coulis maison ou non.

Et c’est en voyant la recette de Jamie Oliver « Classic Tomato Spaghetti » que je me suis souvenue de ma précédente recette (disponible sur le blog) mais comme vous vous en doutez la version de Jamie Oliver est, indéniablement, à un tout autre niveau. La sauce est juste succulente et généreuse. Puis-je ajouter : parfaitement équilibrée ? Oui, je le dis.

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Réalisée avec des tomates en boîtes, ces « Classic Tomato Spaghetti » sont un pur moment de plaisir gustatif.

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Attention : le secret réside tout de même dans la qualité de ces dernières, je vous recommande donc d’opter pour des tomates de qualité, comme l’a souligné le Naked Chef, mais surtout avec des morceaux afin d’apporter plus de gourmandise.

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Ingredients (3 à 4 personnes) :
– 2 gousses d’ail,
– 1 piment rouge frais ou 1 cuillère-à-café de pâte de piment,
– 1 bouquet de basilic frais (30 g),
– 300 g de spaghettis,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité,
– 80 g de parmesan (au moins).

Préparation :
1. Procédez à la cuisson des pâtes en suivant les instructions du paquet.

2. Pendant ce temps, épluchez et pressez l’ail en prenant soin de retirer le germe. Retirez les feuilles de basilic des tiges et mettez-les de côté. Hachez finement les tiges.

3. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le piment et les tiges de basilic. Remuer puis, lorsque l’ail commence à dorer, ajoutez les feuilles de basilic, en veillant à en conserver pour le dressage.

4. Salez et poivrez généreusement, ajoutez les tomates puis, laissez mijoter en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

5. Détendre la sauce d’une louche d’eau de cuisson des pâtes puis, une fois les pâtes cuites, débarrassez-les sur la sauce. Remuez afin d’enrober parfaitement les pâtes, ajoutez le reste de basilic puis, rectifiez l’assaisonnement au besoin.

6. Dressez dans chaque assiette puis, parsemez de parmesan fraîchement râpé. Place à la dégustation !

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Cette recette est la base de toutes les gourmandises possibles, ainsi donc le Chef Jamie Oliver souligne que l’on peut l’agrémenter de thon émietté tout comme de quelques légumes comme des fèves ou petits pois. En bref, laissez libre court à vos envies et surtout régalez-vous.

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Je dédie cette recette au CMUM : Mets à l’honneur le Naked Chef, créé par Nath de « une cuisine pour VooZeNoo » et Viviane de « Quoi Qu’on Mange ? » dont j’ai l’honneur d’être la marraine.

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