« Msemen » ou la crêpe feuilletée du Maghreb

« Je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. »
Marcel Proust

« Baghrir » ou la Crêpe Mille Trous

« Attendre, c’est cela exister. »
Ahmed Sefrioui

« Papanas » ou les crêpes-beignets roumaines

« Je donnerais tous les paysages du monde pour celui de mon enfance. »
Emil Cioran

Crêpes sucrées au doux parfum de mon enfance

« Mamie n’a jamais su résister au plaisir de bourrer ses petits-enfants de crêpes. Elle les fait mieux que personne et surtout, elle en fait des tonnes. Et quoi qu’on mette dessus ou dedans, elle ne s’offusque jamais. »
Anne Percin