« Cooffin » ou le délicieux muffin surmonté d’un cookie

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« Tout le monde a une faiblesse.
La mienne c’est la gourmandise. »
Salma Hayek

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Composé d’une base moelleuse de muffin au chocolat surmontée d’un cookie croustillant aux pépites de chocolat, le « Coofin » est le délicieux mariage de deux pâtisseries célèbres dont petits et grands raffolent.

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À l’occasion du défi « Blog Anniversaire » sur le groupe « Test de Recettes entre Blogueurs » de Sonia de « La Cuisine de Boomy », j’ai pris plaisir à découvrir cette recette du côté de chez Stéphanie de « Nos P’tits Plaisirs »

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Ingrédients (12 cooffins) :
=> pour la base muffin :
– 120g de farine,
– 1/2 sachet de levure chimique (5g),
– 60g de sucre en poudre,
– 4 cuillères-à-soupe de lait demi-écrémé,
– 2 oeufs entier + 1 blanc,
– 50g de beurre,
– 60g de chocolat noir.

=> pour le cookie :
– 75g de beurre mou,
– 1 œuf,
– 85g de cassonade,
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille,
– 150g de farine,
– 100g de pépites de chocolat,
– 1 cuillère-à-café de sel,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

=> pour la base muffin :
1. Au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre, lissez puis, laissez refroidir.

2. Séparez les blancs des jaunes puis, battre les blancs en neige. Pendant ce temps, ajoutez les jaunes d’oeufs et le lait dans le chocolat fondu refroidi puis, mélangez bien le tout.

3. Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de la levure chimique avec le sucre puis, ajoutez la préparation à base de chocolat. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu ferme.

4. Incorporez délicatement les blancs en neige puis, versez, à mi-hauteur, dans chaque caissette préalablement déposée dans des moules à muffins. Réservez.

=> pour le cookie :
1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la cassonade, l’oeuf entier et l’extrait de vanille puis, ajoutez petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2. Incorporez les pépites de chocolat puis, formez 12 boules et déposez-les sur chaque base de muffins.

3. Enfournez 20 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que vos cooffins soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.

4. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation.

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Si vous n’aimez pas ce petit côté marbré et préférez une belle séparation bien distincte entre le muffin et le cookie, n’hésitez pas à étaler chaque boule de pâte à cookie avant de les déposer sur la base à muffin.

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