« Gazpacho » ou la soupe fraîche aux tomates et poivrons

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« L’Espagne me berce
Dans le mouvement de la vie,
Où la tradition et l’avenir
Cohabitent en paix. »
Serge Lapisse

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Tirant ses origines d’Espagne, le « gazpacho » est une soupe de légumes crus, mixés et, servie bien froide.

Composée, le plus souvent, de tomates et de poivrons, elle sera allongée d’un fond d’eau, d’une tranche de pain et de quelques aromates comme l’ail et l’oignon.

Selon les familles et les régions, elle se décline de bien des façons et peut être servie agrémentée de quelques légumes ou de bien des gourmandises comme du côté de chez ma Gut de « Cuisine de Gut » avec son « Gaspacho maison oeuf durs et pain grillé à la tapenade. »

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Et c’est à partir de la recette du célèbre Chef Omar Allibhoy que j’ai choisi de réaliser mon Gazpacho.

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La belle occasion de dédier ce plat au CMUM de cet été, organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »

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Ingrédients (8 à 10 personnes) :
– 8 tomates,
– 1/2 oignon rouge,
– 1 poivron rouge,
– 1 piment vert (facultatif),
– 1 gousse d’ail,
– 1/4 de concombre,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 5 cuillères-à-soupe de vinaigre,
– 1 tranche de pain de seigle,
– 1 verre d’eau,
– 10 cuillères-à-soupe d’huile d’olive extra vierge,
– 1 pincée de gros sel,
– 1 barquette de 10 à 12 glaçons.

À propos du vinaigre, le Chef préconise l’utilisation du vinaigre de Xérès, n’en ayant pas et ne consommant que du vinaigre de vin rouge, j’ai donc utilisé ce dernier. Ce qui donne un petit côté acidulé qui n’est pas pour me déplaire. Et pour le pain, optez pour celui de votre choix, me concernant je n’avais que des tranches de pain de seigle au congélateur je les ai donc ajoutés à mon gazpacho sans le décongeler.

=> pour la décoration :
– quelques morceaux de concombre,
– quelques tomates cerise,
– 1 filet d’huile d’olive extra vierge.

Préparation :
1. Lavez les légumes puis, coupez les poivrons en deux puis, retirez leurs membranes blanches. Retirez le pédoncule des tomates. Épluchez le concombre. Épluchez l’oignon et l’ail puis, retirez le germe de l’ail.

2. Dans la cuve de votre robot, Cook-Expert ou simple blender, déposez les tomates préalablement détaillées en quartiers et l’ail. Ajoutez l’oignon, le concombre et les poivrons coupés grossièrement.

Note : Il me restait un demi poivron jaune, je l’ai ajouté pour éviter le gaspillage.

3. Ajoutez le gros sel, le verre d’eau, l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, la tranche de pain détaillée en morceaux et les glaçons.

4. Mixez le tout 2 bonnes minutes au Blender ou à l’aide du Cook-Expert, programmez Expert – 2m30 – Vitesse 13 – 0°

5. Débarrassez dans un contenant, déposez les morceaux de concombre, les tomates cerise puis, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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Une soupe de saison à dédier à ma Gut dans

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Le chef Omar Allibhoy recommande de préparer le gazpacho la veille afin de permettre aux saveurs de se développer encore plus. Mais avant de servir, pensez à bien remuer car le gazpacho va s’épaissir.