« Heart Cakesicle » ou le Cœur gourmand

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« On peut sécher ses larmes, mais son coeur, jamais. »
Marguerite de Valois

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Populaires sur les réseaux sociaux, ces cœurs gourmands se composent d’une coque en chocolat, de quatre-quarts, de ganache et de quelques éclats de pralin.

Déclinables de bien des manières, que ce soit en version glacée ou non, fruité ou chocolaté, il se décorent au gré des envies et permettent aux plus créatifs de s’exprimer.

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Réalisés à la manière des « Magnum Cake », ces « Heart Cakesicle » sont parfaits pour participer au défi de Ginette sur le groupe : « Tests de Recettes entre Blogueurs » de Sonia.

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Ingrédients (12 pièces) :
=> pour la base :
– ½ quatre-quarts,
– 4 cuillères-à-soupe de ganache praliné,
– 20g d’éclats de pralin.

=> pour la coque :
– 200g de chocolat blanc,
– 1 dose de colorant rose.

Préparation :
1. Concassez le chocolat blanc puis, faites fondre les ¾ au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez hors du feu le reste du chocolat. Ajoutez le colorant et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réservez à température ambiante.

2. Dans un saladier, émiettez le quatre-quarts, ajoutez les éclats de pralin et la ganache. Mélangez le tout afin d’enrober tout le gâteau et ce jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez.

3. À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez une couche de chocolat fondu dans chaque moule. Réservez quelques minutes au frais afin de permettre au chocolat de figer. Réitérez l’opération une fois pour avoir une coque solide.

4. Déposez une bonne noix de préparation à base de quatre-quarts en veillant à bien tasser à 2mm du bord. Couvrez de chocolat, lissez à l’aide d’une spatule puis, réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

5. Démoulez délicatement chaque « Heart Cakesicle » puis, déposez-les sur un papier cuisson et décorez-les au gré de vos envies.

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