« Raspadilla » ou le Granité Sud-Américain

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« Mieux vaut se perdre que de ne jamais partir ! »
Proverbe Bolivien

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Populaire dans les pays Sud-Américain, « Raspadilla » (également appelé « Shikashika ») est une glace plus précisément un granité au sirop de fruits.

Traditionnellement servie par des marchants ambulants, le bloc de glace est « gratté » manuellement avant d’être versée dans un verre puis, généreusement couvert de sirop de fruits préalablement préparé.

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Découvert sur la chaîne « Receta de Karla » ce délice est parfait pour saluer les boliviens aux côtés de Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

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Ingrédients :
=> pour le sirop :
– 350 g de fruits rouges surgelés,
– +/- 150 g de sucre,
– 150 ml d’eau,
– 1 feuille de vigne séchée (facultatif).

=> pour la glace :
– 2 Litres d’eau.

Préparation :
1. Versez l’eau dans un sac de congélation, refermez le sac hermétiquement puis, placez-le au congélateur quelques heures ou idéalement toute une nuit, soit jusqu’à l’obtention d’un bloc de glace.

2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau agrémentée de la feuille de vigne séchée. Simultanément, dans une autre casserole, sur feu moyen, déposez les fruits rouges surgelés et le sucre. Laissez compoter quelques minutes puis, ajoutez l’eau sans la feuille de vigne.

3. Portez à ébullition puis, baissez sur feu doux et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Note : N’hésitez pas à casser la chair des fruits à l’aide du dos de la cuillère.

4. Retirez du feu puis, débarrassez dans une passoire afin d’obtenir un sirop bien lisse. Laissez refroidir complètement.

5. Dans la cuve de votre robot, déposez le bloc de glace puis, lancez le programme « Glace Pilée »

6. Dans un contenant, déposez de la glace pilée puis, couvrez généreusement de sirop.

7. Dégustez aussitôt !

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