« Flatbread » ou le pain plat rapide et facile à réaliser

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« Parfois les meilleures associations sont les plus simples. »
Jamie Oliver

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Composé de farine, de levure chimique, de sel et de yaourt, le « flatbread » (Flatbrød en norvégien) est un pain plat qui a la particularité d’être cuit aussi bien à la poêle, qu’au four ou encore au barbecue comme le chef Jamie Oliver.

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Déclinables de bien des manières, ce pain peut aussi bien se déguster nature que farci d’un reste de farce, d’un mélange de fromage et d’herbes, de viande hachée et de pommes de terre, de thon et de petits légumes. De plus, il se laissera volontiers badigeonner d’un mélange de beurre, d’ail et d’herbes fraîches afin d’augmenter sa gourmandise.

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En ce jour de fête nationale norvégienne, ce délice découvert du côté de chez Mahjouba de « Ms Food » est parfait pour accompagner Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner pour la paix ».

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Ingrédients (6 pièces) :
=> pour les pains :
– 350 g de farine,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique,
– 350 g de lait fermenté (lben) ou de yaourt,
– 1 pincée de sel,
– 1 cuillère-à-café de thym (facultatif).

=> pour badigeonner :
– 2 gousses d’ail,
– 40 g de beurre ou d’huile d’olive,
– Herbes fraîches au choix.

=> pour la farce :
– 1 oignon,
– 200 g de viande hachée,
– 1 cuillère-à-café de paprika,
– 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
– Un fond de coulis ou 2 cuillères-à-café de concentré de tomates,
– 70 g de fromage râpé,
– 2 cuillères-à-soupe de persil séché,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

ou

– 2 petites boîtes de thon au naturel,
– 1 petite boîte de maïs,
– 70 g de fromage râpé,
– 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
– 1 cuillère-à-café d’herbes de Provence,
– ½ cuillère-à-café de poivre.

Préparation :
=> pour la farce à base de viande hachée :
1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, les épices, le coulis de tomates ou le concentré de tomates, salez et poivrez puis, laissez mijoter. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, retirez du feu et ajoutez les herbes et le fromage râpé puis, réservez.

=> pour la farce à base de thon :
1. Dans un saladier, déposez le thon et le maïs égoutté, le fromage râpé, l’ail, les herbes et le poivre puis, mélangez. Réservez.

=> pour les pains :
1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure chimique, le thym, le lait fermenté ou le yaourt puis, ramassez la pâte.

Note : Ayant utilisé du lait fermenté (lben), ma pâte était moins ferme ce qui m’a valu d’ajouter un peu de farine pour la former mais avec un yaourt vous n’aurez pas ce genre de désagrément.

2. Pétrissez quelques minutes à peine puis, saupoudrez la pâte de farine et couvrez-la d’un linge propre. Laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer votre farce.

3. Fleurez votre le plan de travail puis, débarrassez-y la pâte.

4. Formez un boudin de pâte puis, divisez-le en 6 ou 8 boules égales.

5. Abaissez chaque pâton sur 2 mm minimum, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main si vous choisissez de les réaliser natures.

6. Déposez 2 cuillères-à-soupe de farce, sur la moitié de la pâte avant de la rabattre puis, soudez-la du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.

7. Réitérez avec les autres farces et les autres pâtons.

8. Procédez à la cuisson à la poêle, sur feu doux, en retournant plusieurs fois vos pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

Note : Vous pouvez tout aussi bien procéder à une cuisson au panini ou au four.

9. Simultanément, dans un mortier, écrasez les gousses d’ail et les herbes fraiches puis, ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien et badigeonnez vos pains de ce mélange puis, dégustez aussitôt !

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1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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