« Banana Pie » ou la tarte gourmande aux bananes

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« La nature plante des bananes et, en toute bonté, les fait mûrir, quand soudain un autochtone arrive, tend la main et satisfait son appétit. »
Herman Melville

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Blueberry Pie, Apple Pie, Lemon Pie, etc. la tarte (Pie) sucrée est un des desserts les plus connus outre Atlantique et à travers le monde.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elle se compose généralement d’une à deux abaisses de pâte feuilletée, sablée ou brisée, de fruits et de bien des gourmandises.

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Afin de ne pas perdre quelques bananes, j’ai opté pour une « Banana Pie » avec son chocolat et sa chantilly qui lui donnent encore plus de gourmandise, pour accompagner Samar dans le CMUM.

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Ingrédients (8 à 10 personnes) :
– 4 bananes,
– 1 pâte feuilletée ou sablée,
– 2 cuillères-à-soupe de sucre cassonade,
– 1 cuillère-à-soupe d’extrait de vanille,
– 3 œufs,
– 2 cuillères-à-soupe de crème fraîche,
– 30g de chocolat noir.

=> pour la décoration :
– 20cl de crème liquide 30%,
– 125g de mascarpone,
– 3 cuillères-à-soupe de sucre glace,
– 1 poignée d’éclats de pralin.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

2. Séparez les blancs des jaunes puis, montez-les en neige. Réservez.

3. Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre cassonade, l’extrait de vanille et la crème fraîche.

4. À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige puis, débarrassez le tout sur le fond de tarte préalablement piqué.

5. Enfournez 45 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que la garniture soit totalement cuite et bien dorée.

6.  À l’aide d’un économe, râpez le chocolat puis, parsemez-le sur la tarte en veillant à en reserver quelques-uns pour la décoration finale. Étalez le chocolat fondu sur toute la surface.

7. Dans un saladier, déposez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace puis, montez en chantilly ferme. Débarrassez dans une poche munie d’une douille 1M puis, pochee sur la tarte refroidie. Décorez d’éclats de pralin et du restant de copeaux.

8. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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J’offre cette au CMUM, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? dont la marraine du mois est Samar– Mes Inspirations Culinaire ainsi qu’à Gut dans Cuisinons de Saison

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